안녕하세요
요즘 블로그와 다이어트를 동시에 하고 있는 블로거입니다
다이어트를 하다보니 다이어트에 적인 당류에 대해서
저도 모르는 사이에 신경을 많이 쓰고 있더라고요
그래서 오늘은 정보를 드리고자 뜨고 있는 "알룰로스" 에
대하여 알아볼까 합니다.
충분히 공부하고 작성하는 글이다 보니 믿어주셔도 되지만
그래서 부족한 부분이 있을 수 있어 양해 부탁드립니다.
시작하겠습니다.
" 알룰로스 " 란?
알룰로스는 다른말로 D-사이코스 라고도 하는데요 처음 알룰로스가 발견된 것은
1940년대 잭프루트, 키위, 밀의 잎, 무화과, 건포도 에서 입니다.
알룰로스는 설탕 단맛의 70% 정도이며 칼로리는 1g 당 0.2~0.4kcal 에 불과한
것으로 알려져 있어 체중감량에 필수적인 감미료로 각광을 받고 있습니다.
" 알룰로스 역사 "
천연 식물에서 발견되는 알룰로스 양은 사실 적은 편이기 때문에 초반에는
많은 양이 생산되지 않았습니다. 그러나 1994년 일본 카가와대학의 이즈모리 켄이
알룰로스를 과당으로부터 전환 시키는 핵심 효소를 발견하면서
처음 대량생산이 가능해 졌습니다. 하지만 대량생산이 가능한 만큼
생산비용 또한 높았기 때문에어려움이 있었습니다.
우리나라에서는 2012년 6월에 CJ제일과당에서 미국 FDA로 부터 승인을 받았고
이어 삼양사는 세계 최초로 유전자조작을 하지 않은 균주로 알룰로스를 생산하므로써
식약처 인허가를 받았습니다. 하지만 유럽연합과 캐나다는 아직 알룰로스가 새로운 식품으로
분류되어있어 승인이 나지 않은 상태입니다.
" 알룰로스 부작용 "
알룰로스 설탕 단맛의 70% 정도이고 그 특유의 맛은 사카린이나 아스파탐보다
더 설탕과 유사하고 비슷합니다. 또한 열량은 탄수화물이 g 당 4kcal 인것에 비해
알룰로스는 g당 0.2~0.4kcal 로 상당히 낮은 결과를 보여줍니다.
알룰로스의 좋은점은 대사가 거의 일어나지 않아 혈당 지수가 매우 낮거나 무시 할만하다는 것입니다.
이유를 좀더 설명해보자면 포도당 흡수를 억제하는 기능을 하여 식후 고혈당을 감소시키기 때문입니다.
하지만 이러한 알룰로스도 85도 이상의 고열로 조리를 하게 되면 한시간 이상 가열했을때 약 5%정도
과당을 전환될 수 있다고 합니다. 그래서 인슐린 질환을 가진 사람들에게는
요리 후 첨가하여 먹는것이 권장 됩니다.
그리고 1회 섭취 허용량은 몸무게 kg 당 0.4g 이고, 일일 섭취시에는 몸무게 kg 당 0.9g 입니다.
이는 성인 70kg 몸무게 기준 1회 섭취시 28g / 일일 섭취시 63g 정도 입니다
마지막으로 다이어트를 하는 사람으로써 알룰로스가 인기있는 설탕 대체 감미료이긴 하지만
100프로 안전이 입증 되지 않는 이상에는 과한 사용은 주의를 하셨으면 하는 바램입니다.
모두 건강한 다이어트를 하셔서 건강한 아름다움을 유지하셨으면 좋겠습니다.
감사합니다.